餐饮业服务营销论文

  民以食为天餐饮业作为我国第三产业的重要组成部分,在社会发展和人民生活中发挥着重要作用。下面是一个小编供大家整理,供大家参考。

  范文义:服务营销与中国餐饮业发展趋势

  摘要:近年来,我国餐饮业发展迅速,服务营销在餐饮业中的作用日益重要。餐饮业的发展趋势是:一是走优质高效快餐之路;2、 更注重营销环境的情感和氛围;3、 人们将更加重视生态农业、绿色食品和保健环境;4、 注重个性化、特色化、形象化服务;5、 关注人们情感生活、社会活动等方面的需求,注重个性化、特色化、形象化的服务是最重要的,实现个性化应:增强全体员工强烈的服务意识;加强消费者服务需求研究,创新服务内容;实现全过程、定期培训,实行内外部培训相结合,加强全员服务意识和服务技能的培训;注重服务的人性化,对消费者充满关怀。

  关键词:餐饮业服务营销发展趋势个性化服务

  在餐饮业质量同质化的时代,服务营销日益成为企业组织创造竞争优势的最有效手段。餐饮业的服务营销就是要采取多种策略,整合饭店内外各种积极因素,充分发挥集团优势,创造商机,管理顾客需求,优化现有资源配置,以实现利润最大化。所以在某种程度上,今天的商业时代是服务竞争的时代。而餐饮业作为一个服务行业,其产品就是服务,服务质量的好坏直接决定着酒店企业的经营质量。对于餐饮业来说,服务是一个系统工程,包括餐饮经营的所有要素和环节。随着社会的发展和消费水平的提高,消费呈现出个性化、多样化的趋势。消费者不仅注重酒店食品的品质和特色,更注重从消费过程中获得的精神满足。

  从餐饮业的功能来看,其顾客群的最终需求是建立在餐饮服务质量的基础上的。不难想象,一家拥有一流会议室和客房设备的酒店,却餐饮服务一塌糊涂,经营状况会有所改善。因此,新时期餐饮业应强化服务营销的核心理念。

  从顾客角度看,服务营销有利于吸引和留住顾客;从服务员角度看,服务营销有利于提高服务员的自我意识和正确的工作态度,从而促进餐饮服务质量的提高;从领导者的角度来看,服务营销有利于领导者更好地发挥门店优势,调整服务策略,赢得顾客,获得最大利润。此外,领导还可以最大限度地调动员工在店内的积极性,解决员工的后顾之忧和思想负担,从而达到居安思危的效果。

  近年来,我国的餐饮业已经发展得很快。根据相关统计,餐饮业的增长率超过其他行业的百分点。可以说,我国在一个餐厅的发展时期欢迎一段时间,市场巨大,前景非常广泛。然而,从另一个方面,餐饮需求是复杂的并且变化,它们的消费口味和消费心理可能随着社会环境的变化而变化。餐饮公司必须根据自己的条件和环境条件的要求看到餐饮市场的发展趋势,并选择适当的营销方法,有可能在激烈的市场竞争中取得成功。该餐饮服务营销论文未来的食品行业大约有五个方面。

  首先,采取高质量高效快餐道路

  随着城市生活的加速,居民的收入水平,快餐的需求正在增加,质量和高效快餐商店将受到大多数居民的欢迎。我国先生提出,应该在我国的一些主要城市建立快餐中心,以满足高效率和规模低的成本,满足群众的需求,加快家务的步伐,促进我国经济的发展。事实上,我国各地都有很多酒店和各种餐饮公司,他们通过经营快餐业务实现了良好的经济效益。

  其次,更强调营销环境,氛围

  在现代社会中消费者在进行消费时经常有许多敏感性,这很容易受环境气氛的影响。他们不关注食物的味道,但在进食时非常关注环境和气氛。环境“场景”,“情绪化”,需要进食,这样他们就可以更好地满足他们的敏感需求。因此,有相当多的餐厅,在环境的安排中,并创造了很多努力,营造出独特,有吸引力的感受。或新的奇别,或温馨浪漫,或安静,优雅,或热闹,或富有的皇帝。或小而精致。有些人展示了城市炉子,一些展示了农村风格。还有西式风格,还有中西合壁。从美食环境到浪漫颜色的名称,菜子名字,让你可以得到很多鸟类和情绪温馨人和爱情。餐饮商店的内部也可以更快地思考。例如,郁金香,红玫瑰等来替换表编号的表数。在业务中,中间的门准备是冰冷的。如果你使用'我们的商店在早上9点开始,请等待一天的下午,第二天早上见,请宽恕。它非常善良。因此,有一个良好的环境气氛快餐商店和一些酒店,都很受欢迎。

  第三,生态农业,绿色食品,健康环境将更重要

  随着人们对环境污染的担忧,生态平衡,自我健康和无污染的绿色食品保健食品被消费者欢迎,许多餐饮公司适应了这一要求,推出了自己的医疗保健绿色食谱并增加了健康创造医疗保健环境的设施。

  近年来,国内外许多有识之士对健康的概念提出了新的解释。不少餐饮企业相应推出了一系列促销措施。例如售卖健康食谱,介绍健康资讯 ***,如提供健康与运动相关的杂志,或附设 健康俱乐部 、瑜伽教室,或放映外国运动影片,举办健康食谱工作坊等 ***,提供健康设施 ***,如设置 “按摩器” 、 “健身机” 、 “供氧” 等 ***,提供健康环境 ***,如禁烟餐厅等。

  近年来,药膳的保健作用已被越来越多的人所认可。药用餐馆也开得越来越多。富含高纤维的蔬菜水果和无污染、营养丰富的野菜在餐厅菜品中所占的比例越来越大,而原本是餐厅、大菜的 主菜 、高脂肪和 高蛋白食品 则退居二线。因为根据科学分析,高纤维食品 可以降低胆固醇,降低癌症的发病率,控制血糖浓度; 而从未被餐馆重视的野菜,由于味道鲜美、无污染,安全可靠。它还富含 胡罗卜素 、抗坏血酸和 核黄素 等健康微量元素,具有良好的药用价值。据分析,野菜中的牧羊人荷包具有促脾、止血、改良的功效。枸杞具有补肝益肾、补精益阳的作用。马兰头 有清肺、消炎、止血、凉血的功效。菊花脑 有祛风散热、平肝的功效。在南京地区,野菜已经成为市民餐桌上的重要组成部分,餐馆也适应市民消费需求的变化,纷纷推出各种精美的野菜、蔬菜。

  4.重视个性化、特色化、可视化服务

  随着人们生活水平的提高,消费需求将日趋个性化。这就要求企业关注人的具体要求,根据具体的消费场景、消费时间、消费对象,提供有针对性的服务,并据此进行塑造。符合客户要求的企业形象。如情人餐厅、范氏餐厅、小站餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理角度来看,许多人在进行某种消费时,不仅消费了商品本身,而且消费商品的名气和通过商品反映出来的形象,因为形象具有一定的象征价值,可以满足人们对身份地位等方面的追求,可以让人感到自豪,或者给人一种谈心或体验。付出5.关注人们在情感生活、社交活动等方面的需求。

  情感生活是人们的基本需求之一。近年来,社会上出现了一种所谓 “耸人听闻” 的营销方式,就是通过各种措施来激发和调动人们的情绪,达到促销的目的。许多餐饮企业还通过设置情侣包厢、情侣咖啡馆、情侣套餐、情侣烧烤等服务来促进销售。或加强家庭团聚、朋友聚会、父母子女、兄弟姐妹、乡情、同学等,调动人们的消费欲望。在宣传中,我们也强调情感服务的特点,尽量突出适合各种情感生活的消费环境。洋菜市场是餐饮业的基础,而洋菜的一个重要原因是基于娱乐的需要,如婚丧嫁娶、商务洽谈、情感交流、朋友聚会等。人们需要寻求更好的环境、更周到的服务、更正式的场所和更丰富的食物选择。

  我认为餐饮服务营销论文中最重要的就是“重视个性化、特色化、视觉化服务”。餐饮服务营销文件中所指的个性化服务,可以针对目标客户,按照不同渠道收集、整理、分类资源,突出优势,为目标客户提供优质服务。只有个性化才能形成品牌效应,才能使企业实现跨越式发展。在实施服务创新中,实施精细化、个性化服务要做到以下几点:

  一是强化全员服务意识。酒店经营者要高度重视服务的重要性,在把握餐饮特色和品质的同时,加强服务的多元化经营。要加强教育培训,建立和谐的温馨酒店企业文化,使每一位员工都有强烈的责任感、荣誉感和归属感,都能树立强烈的服务意识,全心全意从我做好服务。

  二是加强消费者服务需求研究,创新服务内容。致力于消费心理研究,能够及时发现消费者新的服务需求。要加强与消费者的沟通,通过沟通了解消费者的需求和满意度。一名优秀的服务员不仅要掌握基本的服务知识,还要善于观察词语,了解消费者的需求和心理。

  三要实现培训全过程、常态化,实行外聘和内训相结合,加强全员服务意识和服务技能培训。要加强企业文化和企业理念培训,重视各项服务技能培训,注重礼仪培训。

  四是重视服务人性化,对消费者充满关怀。马斯洛的需求层次理论认为,消费者在接受服务的同时,也希望获得被接受和尊重的感觉,因此,服务不能为服务服务,而应该充分人性化和人性化,以满足并超越消费者的期望,从而最大化消费者的精神回报。

  综上所述,在餐饮业这个特殊行业,企业要以满足顾客需求为目标,立足长远,不断提高服务营销能力,充分运用服务营销服务顾客,赢得顾客的心。

  参考资料:

  1.闫治民,注重服务细节,彰显服务个性--卓越餐饮业服务管理,中国营销传播网。

  范文纳:浅谈绿色餐饮营销。

  打造“绿色餐饮”,走可持续发展之路,已成为21世纪酒店业发展的必然选择。在生产和消费过程中,人们越来越重视资源和环境的保护。酒店虽然不会像高耗能、污染严重的行业那样对生态和生物造成严重破坏,但也会给环境带来不同程度的隐性或显性污染和资源浪费。中国可持续发展战略的确立,从政策上规范了中国酒店的经营行为,这就要求酒店实现绿色营销;国际环保趋势对中国酒店也有很大影响。酒店必须按照国际环境标准进行营销。在国内外环境保护的压力下,中国酒店业应树立绿色营销意识。

  绿色营销战略的具体内容:

  一、绿色产品

  狭义上是指纯天然食品或不含任何化学添加剂的天然植物制品;广义上讲,是指生产、使用和处理过程符合环境要求,对环境无害或危害较小,有利于资源再生和循环利用的产品。

  2、 绿色价格

  在绿色营销中,要求酒店分析绿色产品需求、自然资源价值、生态环境等价格因素,进而探讨绿色产品定价的一般方法和策略。影响绿色价格的因素:绿色需求、绿色成本、竞争者行为、营销目标、其他营销组合。

  3、 绿色消费

  绿色消费是指消费者意识到环境恶化影响了自己的生活质量和生活方式,要求企业生产、销售对环境影响最小的绿色产品,减少危害环境的消费。主要包括三个方面:无公害商品消费;消费过程不污染环境;自觉抵制,不要消费那些破坏环境、浪费大量资源的商品。

  从绿色消费集团的角度来看,作为一种新型的消费群体,首先是60年代开始的激进环保运动的产物之一。这些环保人士无疑是绿色消费中最活跃的群体。随着人们对环境问题的日益关注,新一代消费者,即所谓的新绿色消费集团,有人称之为“新传统主义者”。其次,普通后市民作为普通消费者,在大多数情况下并不一定关心环境,而是从自身健康和免受伤害的角度来考虑购买商品的价值和消费行为。

  创设绿色饭店和实施绿色营销应注意以下问题

  1.酒店营销的目标仍处于刺激消费、追求消费量增长阶段(传统营销与传统营销的区别之一是对消费的态度绿色营销追求可持续的消费模式)。近年来,旅游饭店数量的快速增长,不仅造成了资源的浪费,而且使得资源配置不合理。在我国,酒店尤其是高端酒店普遍过剩,淡季客房入住率不高,导致酒店间恶性降价竞争,酒店服务质量下降,这与绿色营销的理念背道而驰。在酒店管理上,要引导绿色消费,培养人们的绿色意识,优化人们的居住环境。酒店是高档消费场所。酒店倡导绿色客房,开发绿色服务,提供绿色食品,引导客人入住绿色消费,对公众树立环保意识具有重要意义。

  2.节约材料消耗,保护地球资源,节约能源。除了教育员工养成良好的节水节电习惯,制定激励措施外,更重要的是尽量使用先进的节能设备,安装节能照明装置、节水设备和节能灯等节能控制设施,感应水阀和能量限制系统。饭店的节能潜力很大。只要加强管理,提高操作技能,采用一些节能设备,饭店的能耗完全有可能降低15%-25%。

  3.绿色产品应该是酒店的首选产品。在许多国家,绿色产品已成为最畅销的产品,成为消费者首选的产品,但在我国,一些酒店甚至追求污染的产品,以获得极简主义。例如,虽然上海市政府要求餐饮行业取消泡沫午餐盒,请使用可降解材料制成的午餐盒,但很难实施,但原因只是因为午餐盒的成本制成可降解的材料。

  酒店的发展趋势绿色营销

  1.绿色营销发展成为跨代世纪世界营销的新运动***包括信息营销,绿色营销,政治营销,关系营销,网络营销,集成营销等***。根据经济学家的预言,环境问题将成为影响市场供需关系的重要因素,并成为21世纪营销的重要问题。环境友好绿色营销的地位将在营销中越来越突出,为酒店带来许多机会。

  2.绿色营销越来越多地支持和支持政府的各界生活。 绿色营销政府和公众有许多好处,包括减轻政府环境保护工作,这有利于实施政府环境政策和可持续发展战略目标,以及促进环境质量和生活质量和许多人更多的。

  3.绿色营销不仅是酒店营销的运作,而且在酒店的长期发展中逐渐提到。对于大多数实施绿色营销,此处填写不需要伪原创的词语,一行一个是其特定发展战略的一部分,酒店将成为开拓市场的新机会,吸引消费者,击败竞争对手,寻求酒店的长期发展。

  4.绿色营销增强与消费者的互动。 绿色营销它并不孤单,它可以成功,它还取决于与消费者的互动。首先,绿色消费 绿色消费必须将消费者的绿色意识转换为绿色消费行为,否则,绿色营销只能是一个语句,它是空的。其次,由于其大量绿色投资,绿色营销为绿色价格高,这也需要消费者的理解和接受。简而言之,一方面,消费者促进了绿色营销,另一方面绿色营销也促进了消费者消费模式的变化,这两者都是在相互作用过程中。

  5.“绿色消费 绿色消费”将越来越多地控制。 绿色营销作为一种新的市场行为,在其初步阶段,立法和监督的各个方面尚未成熟,市场秩序尚未成立。许多酒店借此机会使用“绿色”烟来做行动,为自己设定所谓的绿色形象,事实上,他们改变了汤,营销本身并未“绿色”。一些国家现在为绿色徽标指定了,包括酒店必须具有实际行动,否则无法在公众面前提倡绿色形象,并且必须在进行绿色图像宣传时使用具体示例,但不能使用“绿色”或“环保”或“生态”通常是指那样的。此外,绿色标志的实现也是绿色营销行为的“真实性”。

  参考

  1王方华,等。 绿色营销m。太原:山西经济出版社,1998年。

  2戴上一个新的戒指。创建的概念绿色饭店J.旅游经济,1999,*** 1 ***。

  3陈天来,等。关于Hotel N.江南游报的环境管理探讨,2004-08。


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